Kadınların kollektif kış hazırlığı
ADANA (DİHA) – Kış hazırlıklarına her yıl aralarındaki dayanışma örneğiyle başlayan Adanalı kadınlar mutfağın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan biber salçası yapımına başladı. Binbir zahmetle yapılan salçayı, dayanışmayla üreten kadınlar, aynı zamanda aralarında sosyal bir ağda oluşturuyor.
Adana’da yöresel lezzetleri ve geleneksel yemekleri kış aylarında mutfaklarından eksik etmek istemeyen kadınlar, bunun için kolları sıvadı. Hazır satılan salça yerine salçasını kendi elleriyle yapmayı tercih eden kadınların, biber salçası hazırlama geleneği renkli görüntüler oluşturuyor. Satın aldıkları biberi komşularıyla yardımlaşarak evlerinin avlusunda ve damlarında önce yıkayıp, daha sonra temizleyen kadınlar, kapıya kadar gelen seyyar makinelerde çektirerek, güneşte kurutuyor.
Komşu dayanışmasıyla salçalık biber yapıyoruz
Kışa hazırlık için salçalık biberi aldıklarını ifade eden Nebahat Boğulmuş, kışın yemeklerde kullanmak için her yıl sonbahara doğru tatlı bir telaşa girdiklerini belirtti. Biber fiyatlarının çok pahalı olmasından şikayet eden Boğulmuş, kendilerinin salçalık biber almak zorunda olduklarını ve ne kadar olursa olsun biberleri alıp, kendi imkanlarıyla salça yaptıklarını kaydetti. Boğulmuş, “Kış ayına hazırlık yapmak amacıyla komşularımızla bir araya geldik. Salçalık acı ve tatlı biberleri temizleyip daha sonra çektiriyoruz. Son olarak kuruması için evlerimizin damlarına seriyoruz. Tabi biberleri ayıklamak kolay değil. Özellikle acı biber ayıklamak hiç kolay değil. Komşularımızla birlikte bir araya gelerek birbirimize yardım ediyoruz. Mahallede kim salça yapıyorsa komşular genellikle birbirlerine yardım ederler” sözleriyle yardımlaşma ruhuna dikkat çekti.
300 kilodan ortalama 10 kilo çıkıyor
Bu yıl 300 kilo biber aldığını ve biberin kilosunun 950 kuruştan satın aldıklarını belirten Boğulmuş, salçalık biber fiyatlarından dert yanarak, fiyatların pahalı olduğunu dile getirdi. Ev yapımı salçanın lezzetine işaret eden Boğulmuş, “Biber salçası yapmak zor bir iştir. Bir hafta damda muşambanın üzerinde güneşte kurutuyoruz. Her gün salçayı karıştırıyoruz ve tuzluyoruz. 300 kilodan ortalama 10 kilo çıkıyor. Biraz zahmetli ama bir o kadar da eğlencelidir” dedi.
(hk/st/kk)
